Cara kami mengira

Kalori dan nutrien

Buat masa ini, nutrien dijumlahkan daripada resipi setiap hidangan menggunakan nilai USDA FoodData Central setiap 100 g, atau diambil daripada makanan USDA yang paling hampir (lihat di bawah). Satu hidangan ialah saiz yang biasa; setiap halaman hidangan menyatakan dari mana saiz itu datang.

Jika tiada resipi tempatan

Banyak hidangan gerai tiada resipi terbitan yang menyatakan berat bahan. Jika satu makanan dalam USDA FoodData Central hampir sama (bahan asas sama, cara masak sama, sumber lemak dan gula utama yang sama), kami gunakannya untuk satu hidangan dan labelkannya “makanan USDA paling hampir” pada halaman, dengan pautan ke entri USDA dan nota tentang beza versi tempatan. Jika hidangan tempatan biasanya dimasak dengan lebih banyak minyak, santan atau gula, kami tidak guna pengganti: hidangan itu menunggu data Malaysia. Hidangan ini hanya memaparkan GI yang diukur di makmal, bukan anggaran, dan saiz hidangan daripada sumber yang dipetik.

Sesetengah makanan selalu dimakan lebih banyak daripada saiz hidangan standard. Halamannya menambah satu lagi saiz hidangan biasa di bawah jadual hidangan, dengan kalori, GL dan tahap kesannya sendiri, dikira dengan cara yang sama.

Indeks glisemik (GI)

Jika makmal telah mengukur hidangan itu, kami guna GI tersebut, kebanyakannya daripada Henry et al. 2021. Jika ada beberapa kajian, kami tunjukkan median dan keputusan terendah hingga tertinggi. Banyak hidangan gerai tidak pernah diuji: kami anggarkan GI daripada resipi, iaitu purata GI bahan ditimbang mengikut karbohidratnya, dan labelkannya sebagai anggaran.

Beban glisemik (GL) dan tahap kesan

GL = GI × karbohidrat tersedia dalam hidangan (g) ÷ 100. Karbohidrat tersedia ialah jumlah karbohidrat tolak serat. Tahap ditentukan pada angka bundar yang ditunjukkan:

• Kesan rendahGL 10 atau kurang
• Kesan sederhanaGL 11 hingga 19
• Kesan tinggiGL 20 atau lebih

Minuman dan makanan dengan kurang daripada 5 g karbohidrat tersedia sehidangan tiada GI yang bermakna; kesannya rendah.

Had

Resipi, saiz hidangan dan individu berbeza, jadi baca setiap angka sebagai panduan, bukan ukuran gula darah anda sendiri. Julat menunjukkan sejauh mana nilai sumber berbeza.